06 dec Krokante aardappelwedges komen uit je gietijzeren pan
Wat een succes! Telkens wéér die versgebakken frietsensatie met deze krokante aardappelwedges uit je gietijzeren koekenpan. Uit je GAER gietijzeren koekenpan, want dat kannie als geen ander: jouw aardappelwedges heerlijk krokant maken. En samen met de oven doet de GAER pan al het zware werk voor je.
En, precies zoals het moet zijn: goudgeel knapperkorstje en zachtfluffy van binnen… Yessss! Lees snel verder…
Wat voor aardappelgerecht is het?
Aardappelwedges vallen in de categorie van basale aardappelgerechten:
- aardappel
- vetstof
- zout
Je kent ze vast wel, al die verschillende soorten. Potato wedges, Vlaamse frieten, patatas bravas, zak chips, rösti, pommes Anna, Bratkartoffeln, roast potatoes, French fries, (fish ‘n) chips en onze eigen gebakken aardappel en de zak patat. Allemaal eenvoudige aardappelkost.
En allemaal hartstikke lekker!
Een aantal van bovengenoemde aardappelklassiekers zijn perfect in de GAER pan te bereiden. We kiezen dit keer voor: wedges! Of: partjes, voor mijn part. Naast vet en zout voegen we in mijn versie ook versgemalen peper, knoflook en rozemarijn toe. Zo til je de bescheiden en “gewone” aardappel naar het niveau van een culinair wonder.
Hoe krijg ik een krokante aardappelwedge?
Voor de ultiem luchtig‑van‑binnen en krokant‑van‑buiten sensatie:
- Kies een bloemige of kruimige aardappel.
- Gebruik aardappelen die je een dag tevoren hebt gekookt en teruggekoeld. Of kook de partjes direct voordat ze de gietijzeren pan ingaan. Dat kan ook. Stoom ze in dat geval goed af na het afgieten.
- Bak in een geseasonde gietijzeren koekenpan van GAER Cookware
- Zorg dat de pan goed heet is voordat je de wedges toevoegt.
De optimale dikte van bodem en wand van de gietijzeren GAER pan garandeert geschroeide en geroosterde aardappelpartjes met die gewilde knapperige buitenkant.
Tips voor de perfecte wedges
Hier zijn mijn tips voor perfecte, krokante aardappelwedges uit je gietijzeren GAER pan:
- Snijd zoveel mogelijk gelijke partjes: zo garen de wedges gelijkmatig.
- Maak je pan niet te vol: geef de wedges ruimte in de pan. Zo voorkom je stomen in plaats van bakken/roosteren.
- Je oven is je beste vriend: verwarm de GAER pan voor in de oven. Zet de gietijzeren pan op het fornuis, voeg olie toe, dan de wedges en knoflook en kruid het geheel. Daarna roosteren in de oven voor extra crunch.
- Voeg voldoende olie toe: voor een gevulde GAER pan circa 3 eetlepels.
- Kruiden: zorg dat de wedges overal licht vettig zijn en voeg dan peper, zout en rozemarijn toe.
Serveersuggesties
Met krokante aardappelwedges uit je gietijzeren GAER pan kun je eindeloos met ander lekkers variëren:
- Waanzinnig lekker met zelfgemaakte witte bonen in tomatensaus.
- Serveer met een frisse yoghurt‑knoflookdip of vegan mayonaise.
- Combineert geweldig met gesauteerde spinazie en kikkererwten.
- Lekker met gegrilde groene asperges.
- Perfect bij een plantaardige burger en een groene salade.
FAQ over aardappelwedges bereiden in gietijzeren koekenpan
In welke koekenpan kan ik dit recept het best maken?
Moet ik de gietijzeren pan voorverwarmen?
Welk vet gebruik ik?
Wat zijn bloemige of kruimige aardappelen?
Wat zijn voorbeelden van bloemige aardappelensoorten?
Is dit gerecht vegan?
Hoe maak ik mijn GAER koekenpan schoon nadat ik de aardappelwedges heb gemaakt?
Krokante aardappelwedges
Equipment
- 1 gietijzeren GAER koekenpan No.8
- 1 keukenmes
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 600 gram aardappelen kruimige soort, ongeschild
- 3 el olijfolie extra vierge
- peper en zout naar smaak
- 1 takje rozemarijn vers
- 3 teentjes knoflook
Instructies
- Zet de GAER koekenpan in de oven en verwarm voor op
200 °C - Boen de 600 gram aardappelen met schil en al schoon en snijd over de lengte doormidden. Snij vervolgens de wedges.600 gram aardappelen
- Kook de aardappelwedges in gezouten water gaar. Afhankelijk van de dikte, circa 5 à 10 minuten, dus hou ze goed in de gaten. De aardappelpartjes mogen niet uiteen vallen.
- Giet de aardappelen af en laat goed uitstomen. Haal de hete GAER koekenpan uit de oven, zet op halfhoog vuur en voeg de helft van de 3 el olijfolie toe. Verhit de olie en kieper voorzichtig de net of eerder gekookte aardappelen in de pan. Schud voorzichtig om en voeg de rest van de olijfolie toe. Zorg dat alle aardappelwedges vettig zijn. Kruid met peper en zout.3 el olijfolie, peper en zout
- Ris de naalden van het 1 takje rozemarijn en verspreid deze over de aardappelen.1 takje rozemarijn
- Sla of druk de 3 teentjes knoflook met schil en al plat met een mes en voeg toe. Schud de pan met aardappelwedges voorzichtig om.3 teentjes knoflook
- Met behulp van een lepel zet ik zoveel mogelijk wedges op hun schilkant. Zo krijg je een krokante korst en kan de rest van de wedge lekker van bovenaf roosteren en ook knapperig worden.
- Zet de oven op180 °C en plaats de GAER pan en rooster de wedges in circa 45 minuten goudbruin. Schud na de eerste 10 minuten van de totale tijd de aardappelwedges eventueel nog een keer om en zet alle wedges weer op hun schilkant.
