Krokante aardappelwedges
Voortreffelijk krokante aardappelwedges uit je gietijzeren koekenpan: die goudgele knapperkorst en zóóó luchtig van binnen. Keer op keer succes!
Equipment
- 1 gietijzeren GAER koekenpan No.8
- 1 keukenmes
- 1 kookpan
Ingrediënten
- 600 gram aardappelen kruimige soort, ongeschild
- 3 el olijfolie extra vierge
- peper en zout naar smaak
- 1 takje rozemarijn vers
- 3 teentjes knoflook
Instructies
- Zet de GAER koekenpan in de oven en verwarm voor op
200 °C - Boen de 600 gram aardappelen met schil en al schoon en snijd over de lengte doormidden. Snij vervolgens de wedges.600 gram aardappelen
- Kook de aardappelwedges in gezouten water gaar. Afhankelijk van de dikte, circa 5 à 10 minuten, dus hou ze goed in de gaten. De aardappelpartjes mogen niet uiteen vallen.
- Giet de aardappelen af en laat goed uitstomen. Haal de hete GAER koekenpan uit de oven, zet op halfhoog vuur en voeg de helft van de 3 el olijfolie toe. Verhit de olie en kieper voorzichtig de net of eerder gekookte aardappelen in de pan. Schud voorzichtig om en voeg de rest van de olijfolie toe. Zorg dat alle aardappelwedges vettig zijn. Kruid met peper en zout.3 el olijfolie, peper en zout
- Ris de naalden van het 1 takje rozemarijn en verspreid deze over de aardappelen.1 takje rozemarijn
- Sla of druk de 3 teentjes knoflook met schil en al plat met een mes en voeg toe. Schud de pan met aardappelwedges voorzichtig om.3 teentjes knoflook
- Met behulp van een lepel zet ik zoveel mogelijk wedges op hun schilkant. Zo krijg je een krokante korst en kan de rest van de wedge lekker van bovenaf roosteren en ook knapperig worden.
- Zet de oven op180 °C en plaats de GAER pan en rooster de wedges in circa 45 minuten goudbruin. Schud na de eerste 10 minuten van de totale tijd de aardappelwedges eventueel nog een keer om en zet alle wedges weer op hun schilkant.
