Gezonde vezelrijke granola brokken
Gezonde,gebakken koek of granola van onder andere pindakaas, volkorentarwemeel ennoten. Tjokvol voedingsvezels. Eenvoudig te maken in je gietijzeren koekenpan. Eet als tussendoortje of bij het ontbijt!
Equipment
- 1 gietijzeren GAER koekenpan No.8
- 1 mengkom ruim
- 1 kommetje
- 1 lepel
- 1 vork
Ingrediënten
- 150 gram volkoren tarwemeel
- 100 gram gemengde noten ongebrand,ongezouten
- 50 gram lijnzaad evt. zelf in vijzel breken
- 15 gram sesamzaad
- 1 el psyllium
- 100 gram pindakaas
- 4 el olijfolie extra vierge of iets meer naar behoefte
- 6 el water of iets meer naar behoefte
Instructies
- Verwarmde oven voor op 180℃
- Hak of stamp de 100 gram gemengde noten grof en hou een deel apart om op het laatst over de koek te verdelen
- Meng de noten met de overige droge ingrediënten in een ruime mengkom
- Meng"100,"6 en de"4 in een apart kommetje
- Roerhet pindakaasmengsel beetje bij beetje bij de droge ingrediënten en menggelijkmatig met een vork of natte handen. Voeg evt. extra water en/of olie toeindien te droog. Het mengsel moet zoveel mogelijk samenhangen
- Smeer de binnenkant van de pan lichtjes met olijfolie in en bestuif met de volkorentarwemeel
- Doe het mengsel in de gietijzeren koekenpan. Ja, het valt uit elkaar. Maak er in de pan weer een geheel van, druk overal stevig aan en zorg dat het mengsel overal ongeveer even dik is. Ik gebruik de bolle kant van een lepel om het aan te drukken
- Strooi de overgebleven noten over het koekmengsel en druk deze ook goed aan
- Zet de gietijzeren koekenpan in het midden van de oven en bak de granola 20 à 25 minuten
- Haalde hete pan uit de oven en laat afkoelen
- Haalde koek uit de pan en leg op een bord of plank. Breek of snij in tien gelijke brokken
- Luchtdicht afgesloten zeker wel twee weken houdbaar