Zuurkool
Fluweelzachte en mildzoet gestoofde zuurkool met appel en ui
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool uit het vat of een pakje
- 1 stuks ui gesnipperd
- 1 stuks appel gesnipperd
- 10 stuks gedroogde zwarte peperkorrels heel
- 10 stuks gedroogde jeneverbessen
- 1 glas droge witte wijn
Instructies
- Verwarm je gietijzeren braadpan voor tot deze goed heet is.
- Terwijl de gietijzeren pan opwarmt snipper je de ui en de appel. Houd apart.
- Doe een flinke sliert olijfolie in een gietijzeren braadpan en voeg de gesnipperde ui toe. Temper het vuur tot max. middelhoog en bak de ui glazig.
- Voeg de stukjes appel toe en bak enkele minuten mee.
- Doe dan de zuurkool erbij waarvan het vocht grofjes is uitgeknepen. Bak een minuut of 7 à 10 mee.
- Wanneer de zuurkool goed verhit is, giet dan de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
- Doe dan de peperkorrels en de jeneverbessen erbij en roer lichtjes door.
- Sluit de pan met deksel af en zet het vuur op de stoofstand. Laag dus. Roer af en toe om. In de oven kan ook: zo'n anderhalf uur op 150ºC graden. De zuurkool moet zacht zijn en beigebruin van kleur.
- Check wel af en toe of de zuurkool niet droog kookt. Wanneer de zuurkool droog dreigt te worden kun je steeds een scheutje water toevoegen.